1月10日，由《节点财经》主办的“2025节点增长大会”在北京举行。肆拾玖坊联合创始人陈宁出席本次大会，并分享了中国白酒的演进历史，以及肆拾玖坊的新颖打法。
以下为演讲金句：
演讲金句
01 仰望星空也要脚踏实地，航空航天是仰望星空的事情，酒是脚踏实地的事情，尤其酱酒，它是一个很苦的行业，从古老的技艺到如何坚守、生长的行业。
02中国白酒大概从香型来讲有三大香型变迁，从清香、浓香到酱香三个香型演变史。
03在这三轮白酒香型变化背后，一是经济的变革，二是人的口味变化，三是品牌、渠道等相关因素变化综合形成了现在的变化。
04现在市场越来越无法用单一的规律总结，过去是不是这个原因驱动造成了增长和下降，外部环境已经度过大规模集中消费时代，不能再归因于外，要变成一个生态做这件事情。
05 肆拾玖坊基于跟用户在一起玩的合伙共创模型，重构了我们对白酒产业的理解。
06肆拾玖坊模糊了用户和企业的边界，重构了供需连结构。
07肆拾玖坊是一家酒企，也不是一家酒企，白酒也可以万业互联，我们可以团结更多的人，以心相交，以酒会友，合伙共创。
>>>>>
以下为陈宁演讲实录（有删减）：
01 “风口”不再，如何自视？
我是山东人，从小耳闻目染酒文化和礼文化。相信在座有人体验过山东酒局，山东喝酒特别讲礼，把人陪好，招待贵客的时候给人倒酒。
中国传统酒文化里面，酒尤其在建国之后是一个稀缺品，先要让客人喝好，自己才能喝。在山东包括现在河南很多地方不是1：1的喝，是先要给客人倒酒，在山东很多地方包括枣庄仍然有这样的文化。
中国白酒大概从香型来讲有三大变迁，从清香、浓香到酱香三个香型演变史。说起三个香型，简单说三个品牌，清香代表的品牌是汾酒，浓香型代表是五粮液，酱香代表品牌是茅台酒。在建国之后直到1980年，清香酒统治了中国白酒消费的最主流品类，大概到1980年清香酒产能占整个中国白酒产能70%以上，也就意味着中国人喝的基本大部分是汾酒。
但是现在在山西以外的地方了解汾酒喝汾酒没有那么多，汾酒仍然以山西作为主阵地。到1980年之后，伴随改革开放的成长，五粮液步入了历史舞台，以五粮液为代表的浓香型酒企用四年时间超越了清香酒的产能，1984年浓香酒产能超过55%。
最后是酱香，酱香变化大概是从2015年开始的，2015年前几年三公消费等等，对白酒行业是一个打击，之后酱香又变成很多场景下的必需品。
这三轮白酒香型变化背后是什么原因？第一是经济的变革，粮食本来是个稀缺品，但是直到改革开放之后大家稍微有些钱了，这时候我们就想要去消费新的白酒品类。汾酒在当年坚持性价比，一直坚持不涨价。意味着这个行业别人进不去。
当浓香型酒，以一个新的香型教育用户的时候，像五粮液伴随着改革开放崛起，它是相对定价比较高的品牌，给了地方酒生存空间。在当时从汾酒切换到五粮液再到茅台过程中，呈现了一个驱动，价高者得，定价高的品牌获得更高的成长性。
第二个背景是人的口味变化，清香、浓香到酱香是口味变得越来越复杂，很多人喝清香，它的香味相对比较清新简单，很多人喝不惯酱香，它太复杂了，生产过程也很复杂。
第三个是品牌、渠道等等相关因素变化综合形成了现在的变化。
现在市场越来越无法用单一的规律总结过去是不是这个原因驱动造成了增长和下降。当年雷军说过一句话：可以当风口上的猪。大部分风口或者是外部的势我们借不到了，这时候我必须要对自己有一个自视，就是我不是这头猪了，要变成一个生态做这件事情。
肆拾玖坊的做法是什么呢？我们脱离了白酒产业方法做酒，我们对自己定义不仅仅是白酒品牌。肆拾玖坊始于2015年，发起的时候就有49位股东，这是一个众创的品牌，是一群人做的一个品牌，但是我们想做的事情不简简单单的就是一个品牌和一个品类。
简单介绍一下肆拾玖坊，2015年创业，连续四年，从2024年往前倒四年，荣登胡润全球独角兽唯一上榜酱酒品牌。
经过十年发展，我们在全国搭建了2800家专营店，不同于传统白酒体系的玩法，我们是自建的渠道体系。随着时间发展，我们在茅台镇搭建了7个生产基地，大概固定资产有30多个亿，这些都是我们自己的固定资产，包括最近建了自己的酒店。
02 跟用户在一起玩
这件事到底怎么做？就是我刚才写的那四个字，我们没有简简单单把自己视为一个酒企，而是一个以人为最小单元构成的企业。马克思在关于费尔巴哈的提纲里面讲，人的本质不是单个人所固有的抽象物，在其现实性上，它是一切社会关系的总和。
肆拾玖坊的玩法简单总结，就是从企业要做什么事情到和用户在一起，打通了产品和用户的壁垒，再说句人话，肆拾玖坊基于跟用户在一起玩的合伙共创模型，重构了我们对白酒产业的理解。
肆拾玖坊我们是一群用户跨界做酒，原来没有人懂酒，我们现在团队里面没有一个是原来做酒的。就像马斯克跨界做的时候一样，他也不懂，不懂的时候没有办法，但是好的一面是不再被过去认知所掣肘，我们就用简单的方法，不就是粮食、酵母菌加水就构成了酒精，无非是如何坚守做好一款酒而已吗？再就是建立一个渠道体系，把好的产品交给好的用户吗？所以我们就从一群用户共创开始搭建了这个公司，搭建了一个合伙共创的模型。
在肆拾玖坊体系当中很难分得清渠道和用户，肆拾玖坊的董事会也是由我们最初的用户，也是由现在的渠道构成的。所以顾客就是上帝，肆拾玖坊的顾客真的是上帝，他有可能在董事会里是个董事。
肆拾玖坊模糊了用户和企业的边界，重构了供需连结构。从需求来讲，原来白酒行业销售的这群人是像夫妻老婆店一样，他们根本不懂酒，客户积累来源于这么多年他的用户积累，但是他也很难跨界为一个品牌输送价值。传统消费群体是企业主，这部分人又是白酒企业很难以团结的，让一群企业家卖酒是不可能的，但是当我们用一套合伙共创逻辑，让大家一起进入到一个产业中去的时候就有可能性。
肆拾玖坊连接一群本来是各地消费酒的大户，甚至是当地企业家成为当地的核心渠道，但是我们知道我们搭建的不仅仅是一家白酒企业，我们想要做的是以酒为核心搭建起来的一个平台，我们认为我们服务的是中年中产企业家客户，所以酒只是我们一个入口和通道。
2015年开始搭建了酒的公司，米面粮油茶等六七个生态公司，我们想法我们是一个平台公司，酒只是一个入口。从需求端找到这群人，并且遴选其中一部分成为产业链里面的连接点，或者从传统意义上可以称之为渠道。从供应端来讲，因为我们团结了这些人，所以不仅仅是我们可以做酒，我们还可以让连接的优质企业家他有更好的产品，在我的渠道体系达成更好的触达。
03 是一家酒企，也不是一家酒企
肆拾玖坊是一家酒企，也不是一家酒企。
当我们自己打开一个新的空间这么看自己的时候，组织边界就打开了。我们发现白酒可以用更新的玩法去玩儿，我们可以团结更多的人，白酒可以万业互联，电脑、家电、工程、培训行业都可以做酒，万行万业都可以。
我们跟厦门航空合作了行走天下，最近有一个品鉴装，这是厦门航空把它做成了商业化生意，在厦航农庄，今年也赞助了金鸡百花奖。还有白大师，从白茶跨越到酱酒行业，做了酱酒品牌。
还有房产最大公司21世纪不动产，在中国是第二，21世纪不动产携全国一万家门店跟肆拾玖坊合作，其中它的门店可以转型经营来做酱酒。
像这样的合作非常多，每次我们会议规模都很大，我们发现每次都发生了我们跟更多行业的团结和裂变，有咖啡行业、化妆品行业、运动用品行业等等各行各业。
有人会说企业真的想这么做就能做到吗？或者这件事做成的可能性真的很大吗？会不会有可能是一个单一的案例而已？
我随便拿了一个汽车后市场的方向合作，这就是在全国各地各种品牌的汽车后市场门店跟肆拾玖坊的合作，随便找一些图。第一张图是在广东京东养车门店做肆拾玖坊，还有山东一个汽修门店做肆拾玖坊，还有汽配门店做肆拾玖坊，名车销售门店做肆拾玖坊，滨州门店做肆拾玖坊。
我想通过这些图说明的是因为文化的打开，我们的产业是不是可以在供需连团结更多人，而不是自己苦哈哈的做事情。当我们这么想的时候，就把一个事儿做到新的空间、维度和新的价值。
酒比起其他产业还有一点好处，就是这三个词：生意、生活、生命，酒的背后不仅仅是一个生意，它是很多尤其男人、男性企业家的生活，融入到了生命体验当中。
因为一杯酒背后不仅仅是53度的辛辣，还有人生的体味，还有朋友、兄弟、情谊，所以肆拾玖坊是一个生意，也是一个新的生活方式，是一个事业，吸引了志同道合的兄弟。
节点声明：本内容为作者独立观点，不代表节点财经立场。未经允许不得转载，文中内容仅供参考，不作为实际操作建议，交易风险自担。
